Trazabilidad es «la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinada a ser incorporados en alimentos o piensos, o con probabilidad de serlo». De esta forma se define el concepto de trazabilidad que debe aplicarse en las industrias alimentarias en el artículo 3 del Reglamento (CE) n.º 178/2002.

Dependiendo del tipo de actividad que lleve la empresa, hay dos ámbitos de trazabilidad:

Trazabilidad descendente para fabricantes: Es la que permite saber de forma precisa dónde están los lotes de productos a lo largo de la cadena de suministros.

Trazabilidad ascendente para distribuidores: Para poder seguir exactamente el origen de la mercancía y los procesos por los que ha pasado antes de llegar al punto final.

Debe tener presente que este control de rastro deben aplicarlo todas las empresas que lleven a cabo cualquier actividad relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos. Por ello, en SCM Logística y Trazabilidad ponemos a su disponsición expertos consultores que le ayudarán a cumplir este reglamento.

Por lo tanto, para que su empresa pueda mantener la trazbilidad ascendente y descendente es necesario:

Transmisión de la información: Recibir la información de los proveedores y enviarla a los clientes.

Control del lote: Controlar el lote en el proceso de producción, manipulación, operativa de almacén, expedición y distribución.

Desde SCM Logística y Trazabilidad le ofrecemos soluciones adaptadas a su negocio para que usted pueda conseguir máxima eficiencia, facilitándole la automatización de los procesos de captura, registro y transmisión de la información necesaria.

La trazabilidad cubre todos los ambitos y escenarios de la cadena de suministros y no el de una empresa de la cadena. Por lo que para poder llevar a cabo la trazabilidad, se es necesario la intervención y colaboración de sus proveedores y clientes. La solución de trazabilidad aplicada debe ser estándar para toda la cadena de suministros, y desde SCM Logística y Trazabilidad contamos con las herramientas que le permitirán llevar a cabo esta colaboración de forma exitosa.